Glossary entry (derived from question below)
German term or phrase:
Auszug aus dem Scampischalen
Italian translation:
(Brodo) filtrato di gusci di scampi
Added to glossary by
Morena Nannetti (X)
Sep 8, 2007 08:30
17 yrs ago
German term
Italy
25 anni al servizio dell'italiano
Native in: Italian
Works in: German to Italian, Danish to Italian, English to Italian, and 1 more.
Auszug aus dem Scampischalen
German to Italian
Other
Cooking / Culinary
un'altra specialità del mio cuoco fusion:
Granité, ein gefrorener Auszug aus den Scampischalen, serviert in einem separaten Schälchen. Die Schalen werden mit Cognac flambiert, in Hühnerbrühe und mit Wurzelgemüse gekocht und zu einem Extrakt reduziert
la granité è un estratto ? prodotto congelato derivato? dai gusci? degli scampi....; i gusci vengono fiammeggiati con il cognac, cotti con ortaggi a radice/ a tubero e ristretti? fino a diventare un estratto..
Auszug e Extrakt sono qui sinonimi o sbaglio?
il tutto sembrerebbe avere un senso, ma la resa stilistica è tutta da rivedere..
per Wurzelgemüse, poi, ho trvato già una domanda in archivio ma non so se mettere tuberi direttamente...
non azzardo niente per non prendere uno scampo, pardon un granchio...
Granité, ein gefrorener Auszug aus den Scampischalen, serviert in einem separaten Schälchen. Die Schalen werden mit Cognac flambiert, in Hühnerbrühe und mit Wurzelgemüse gekocht und zu einem Extrakt reduziert
la granité è un estratto ? prodotto congelato derivato? dai gusci? degli scampi....; i gusci vengono fiammeggiati con il cognac, cotti con ortaggi a radice/ a tubero e ristretti? fino a diventare un estratto..
Auszug e Extrakt sono qui sinonimi o sbaglio?
il tutto sembrerebbe avere un senso, ma la resa stilistica è tutta da rivedere..
per Wurzelgemüse, poi, ho trvato già una domanda in archivio ma non so se mettere tuberi direttamente...
non azzardo niente per non prendere uno scampo, pardon un granchio...
Proposed translations
(Italian)
| 3 +1 | (Brodo) filtrato di gusci di scampi |
Morena Nannetti (X)
|
| 4 | radici |
Evelyne Antinoro
|
Change log
Sep 11, 2007 18:49: Morena Nannetti (X) Created KOG entry
Proposed translations
+1
24 mins
Selected
(Brodo) filtrato di gusci di scampi
I gusci danno il sapore al "brodetto", ma poi vengono eliminati
--------------------------------------------------
Note added at 28 mins (2007-09-08 08:59:36 GMT)
--------------------------------------------------
per quanto riguarda "estratto" e "filtrato", non vorrei sbagliarmi, ma per estrato sis intende un "brodo" ottenuto dopo una lunga cottura, dove le parti di verdura si sciolgono praticamente in esso, dandogli quindi con un sapore molto concentrato e direi denso; per filtrato si intende un brodo dove le parti solide (verdure, carne o in questo caso gusci) vengono eliminate.
--------------------------------------------------
Note added at 31 mins (2007-09-08 09:02:20 GMT)
--------------------------------------------------
Granité potrebbe essere una sorta di granita ottenuta dal brodo fatto congelare (e immagino poi triturato come una granita...)
--------------------------------------------------
Note added at 28 mins (2007-09-08 08:59:36 GMT)
--------------------------------------------------
per quanto riguarda "estratto" e "filtrato", non vorrei sbagliarmi, ma per estrato sis intende un "brodo" ottenuto dopo una lunga cottura, dove le parti di verdura si sciolgono praticamente in esso, dandogli quindi con un sapore molto concentrato e direi denso; per filtrato si intende un brodo dove le parti solide (verdure, carne o in questo caso gusci) vengono eliminate.
--------------------------------------------------
Note added at 31 mins (2007-09-08 09:02:20 GMT)
--------------------------------------------------
Granité potrebbe essere una sorta di granita ottenuta dal brodo fatto congelare (e immagino poi triturato come una granita...)
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "grazie ad entrambe"
7 hrs
Evelyne Antinoro
Italy
Italy
Native in German
&
Italian
Specializes in field
Italy
40 years medical&technical translations
Native in: German (Variants: Swiss, Germany) 
, Italian (Variant: Standard-Italy)
Works in: German to Italian, English to Italian
Related KudoZ points
:
32
radici
Per Wurzelgemuese il mio libro di cucina bavarese intende carote cipolle e patate. Quindi non solo tuberi. Renderlo in italiano non è facile. Nei ricettari italiani ho trovato "mazzetto di verdure da brodo". Forse è uno spunto.... Buon lavoro!
Something went wrong...