To see the desired glossary, please select the language and then the field of expertise.

    Home
    • English
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • churning
          • Definition(s)
            • The process of stirring and agitating cream in the process of making butter. Churning causes the fat globules in cream to clump together and separate from the liquid. US Environmental Protection Agency
          • Example sentence(s)
            • Churning physically agitates the cream until it ruptures the fragile membranes surrounding the milk fat. Once broken, the fat droplets can join with each other and form clumps of fat, or butter grains. - Wikipedia
            • As you turn the handle or however you do your churning, the cream goes through stages on its way to becoming butter. - Making butter
            • Another side benefit of churning your own cultured butter is that you will end up with fresh real buttermilk. - Handmade Organic Cultured Butter
    Compare [close]
    • Japanese
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • 攪拌、チャーニング
          • Definition(s)
            • 攪拌とは簡単に言うと「物を混ぜる」行為です。 「本来混ざりにくいものを混ぜる」ことを指します。 高度な攪拌には、分散がつきものです。細かく散らばっている粒子を、どこまで小さく細かくできるかという分散度が鍵となります。 攪拌技術は、医薬品・化粧品・化学工業用品・食品など、私たちの身の周りのあらゆる分野で利用されています。 攪拌（かくはん）とは 《「こうはん（攪拌）」の慣用読み》かき回すこと。かきまぜること。 「卵白を攪拌する」「攪拌機」（大辞林による） Thinky 用語説明 - by humbird
          • Example sentence(s)
            • 豆腐を手作りしたいと思いますが大豆を攪拌する作業は、ミキサーがないのでフードプロセッサーで代用しても大丈夫でしょうか 水も入れて攪拌するのには向かないでしょうか - Yahoo Japan 知恵袋 by humbird
            • チャーニングとは、一種の攪拌操作で、チャーンと呼ぶ樽のような容器を回転させてクリームをかき回し、脂肪球を破壊して凝集させ、バター粒を形成させることです。 __この操作でバター粒が出来てきます。 __バターが分かれた残りをバターミルクといい、これを排除し、バター粒を水洗した後、必要に応じて食塩や色素（天然色素のアンナットーかβカロチン）を加えて練り合わせます。 __この操作を練圧（ワーキング）といい、これによって均質な組織となります。 - ミルクの館<バター＞ by humbird
          • Related KudoZ question
    Compare [close]
    • Romanian
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • baterea (smântânii)
          • Definition(s)
            • Baterea smantanii produce schimbarea fazelor, respectiv trecerea de la faza de emulsie de grasime in plasma (smantana, laptele) la faza de emulsie de plasma in grasime (untul). Prin baterea smantanii are loc distrugerea in masa a membranei lipoproteice, ceea ce favorizeaza unirea globulelor de grasime in concentrate cu formarea obului de unt. regielive - by Antonia Toth
          • Example sentence(s)
            • Prin baterea smantanii se sparge invelisul de proteina eliberandu-se grasimea . - unt by Antonia Toth
          • Related KudoZ question
    Compare [close]
    • Serbian
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • bućkanje
          • Definition(s)
            • Bućkanje je proces u proizvodnji maslac koji se dobija bućkanjem pavlake ili mlečne masti iz surutke. U tom postupku emulzija mlečne masti se pretvara u maslac tj. stvaraju se grudvice masnih kapljica. Kad grudvice maslaca dobiju oblik graška, bućkanje je završeno. Vreme bućkanja zavisi od zrelosti pavlake, temperature prostorije i godišnjeg doba. Ranije se postupak izvodio u uskim, visokim drvenim posudama sa drvenim štapom koji se povlači gore-dole. Danas se bućkanje obavlja mehaničkim putem u velikim posudama, bućkalicama. Own research - by Natasha Jankovic
          • Example sentence(s)
            • Maslac je proizvod koji se dobija bućkanjem pavlake. Sadržaj mlečne masti u maslacu je 80-95%. Postupak proizvodnje: 1. sirovo mleko 2. zagrevanje, separacija, standardizacija 3. pavlaka 4. pasterizacija 5. dodavanje mlečnih streptokoka 15-200C, 16-18h 6. hlađenje i delimična kristalizacija 7. bućkanje i kontinualna proizvodnja gde se javljaju dve faze: mlečnamast i mlaćenica. - Tehnološka mikrobiologija - predavanje by Natasha Jankovic
            • Pavlaka se pumpa u bućkalicu, gde se podvrgava snažnom mešanju radi razbijanja masnih kapljica, koje omogućuju stvaranje zrnca maslaca. Na taj se način pavlaka razdvaja u dve frekfencije u zrnca maslaca i u mlaćenicu. Kod tradicionalnog bućkanja se mašina zaustavlja kada zrnca dostignu odredjenu veličinu, posle čega se mlaćenica ističe. - Blog - Mlekarstvo by Natasha Jankovic
            • MASLAC JE MLEČNI PROIZVOD KOJI JE DOBIJEN MEHANIČKOM PRERADOM SLATKE ILI KISELE PASTERIZOVANE PAVLAKE ILI OD MLEČNE MASTI IZ SURUTKE. PAVLAKA KOJA SE KORISTI ZA PROIZVODNJU MASLACA TREBA DA SADRŽI 30-38% MLEČNE MASTI. BUĆKANJEM PAVLAKE U SPECIJALNIM SUDOVIMA (BUĆKALICAMA) DOBIJA SE SIROV NEPRERAĐEN MASLAC. - Megatrend - forum by Natasha Jankovic
          • Related KudoZ question
  • Compare this term in: Arabic, Bulgarian, Catalan, Dutch, Spanish, Finnish, French, Hungarian, Italian, Portuguese, Russian, Turkish, Ukrainian, Urdu

The glossary compiled from Glossary-building KudoZ is made available openly under the Creative Commons "By" license (v3.0). By submitting this form, you agree to make your contribution available to others under the terms of that license.

Creative Commons License