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          • Term
            • Batido
          • Definition(s)
            • Esta operacion transforma la crema en manteca luego de su maduracion. Consiste en batir, golpetear o agitar energicamente la crema, para que se aglomeren los globulos grasos de esta. Al aglomerarse estos queda un liquido que recibe el nombre de leche de manteca o mazada http://nanoquimica.awardspace.com/MANTEC - by carlapaoloni
          • Example sentence(s)
            • El batido tiene por finalidad soldar los globulos grasos recogidos bajo forma de crema separados unos de otros por el suero que los rodea. - Scribd by carlapaoloni
            • Después de la maduración, la nata pasa por un intercambiador de calor que le da la temperatura requerida para el batido. En la etapa de batido, la nata es agitada violentamente con el objetivo de romper los glóbulos de grasa y provocar la coalescencia de la grasa y la formación granos de mantequilla. La nata se divide en dos fracciones: los granos de mantequilla y la mazada, que pasan a la sección de separación o primer amasado - ICE by carlapaoloni
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          • Term
            • сбивание
          • Definition(s)
            • сбивание масла - процесс получения сливочного масла путем выделения из сливок жировой фазы в виде масляного зерна. Сбивание масла осуществляется при температуре от 7 до 16 градусов Цельсия с последующим его комкованием и пластификацией путем интенсивного механического воздействия http://www.doclist.ru/slovar/sbivanie_ma - by NataliaCa
          • Example sentence(s)
            • На производство масла следует направлять сливки одинаковой жирности, так как иначе потребуются разные условия подготовки их к сбиванию. - http://www.saverkon.ru/tehnologiaslivmas by NataliaCa
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  • Compare this term in: Serbian, Arabic, Bulgarian, Catalan, Dutch, English, Finnish, French, Hungarian, Italian, Japanese, Portuguese, Romanian, Turkish, Ukrainian, Urdu

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