Glossary entry (derived from question below)
English term or phrase:
churning
Italian translation:
zangolatura
English term
churning
Churning physically agitates the cream until it ruptures the fragile membranes surrounding the milk fat. Once broken, the fat droplets can join with each other and form clumps of fat, or butter grains. (Wikipedia)
As you turn the handle or however you do your churning, the cream goes through stages on its way to becoming butter. (Making butter)
Another side benefit of churning your own cultured butter is that you will end up with fresh real buttermilk. (Handmade Organic Cultured Butter)
| 4 +2 | zangolatura |
MelissiM
|
| 3 | zangolare |
Marianna Tucci
|
Feb 27, 2009 20:26: changed "Kudoz queue" from "In queue" to "Public"
Feb 28, 2009 08:54: changed "Stage" from "Preparation" to "Submission"
Mar 3, 2009 09:54: changed "Stage" from "Submission" to "Selection"
Mar 8, 2009 00:54: changed "Stage" from "Selection" to "Completion"
Proposed translations
zangolatura
La burrificazione è il processo di produzione del burro, in cui 100 litri di latte vengono trasformati in 4-5 chili di prodotto finito. Consta di sei passi: 1. pastorizzazione della crema, che avviene a 90-95 °C per 30 secondi. Tale processo ha lo scopo di stabilizzare il prodotto e liquefare maggiormente la materia grassa, favorendo la successiva cristallizzazione. 2. cristallizzazione, in cui la crema viene raffreddata rapidamente fino a 6-7 °C 3. addizione delle colture, in cui vengono inoculate colture di batteri che conferiscono l'aroma al burro 4. zangolatura: la crema viene messa in recipienti detti zangole, dove è sbattuta energicamente per 40-50 minuti alla temperatura di 12 °C così il grasso si agglomera in particelle delle dimensioni di un chicco di mais circa, separandosi dal liquido che conteneva (il latticello) (facoltà di agraria, Università Udine)
questo processo viene chiamato zangolatura e... (industrie agrarie-Internet)
| Thank you |
Italy
Native in: Italian 
Works in: Spanish to Italian, English to Italian, German to Italian, and 3 more.
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