Nathalie Lyssens Mar 9, 2015:

onsmakelijke pitjes Tja, in deze tijd waar de beurse appeltjes de voorkeur genieten want 'organisch':) Ik haalde vorige jaar op PIVA Anwerpen (koksopleiding) mijn diploma en daar hadden we het toch niet moeten proberen ! Het hangt er dus echt van af of het over 'moderne' of 'klassieke' keuken gaat.

Gerard de Noord Mar 9, 2015:

Onsmakelijke pitjes Beste Nathalie,

Die zwarte stipjes waren vroeger juist een bewijs dat er echte vanille was gebruikt. Ze worden tegenwoordig aan bijvoorbeeld vanille-ijs toegevoegd om diezelfde indruk te wekken.

Nathalie Lyssens Mar 9, 2015:

hoe vanillestokjes gebruiken Geen idee of dit je kan helpen maar weet je hoe je vanillestokjes klaarmaakt ? Normaal gezien snij je die door in de lengte en verwijdert de zaadjes. Daarna kook je de stokjes in melk zodat ze hun smaak afgeven. De zaadjes worden normaal gezien weggegooid maar niet meegekookt omdat die in de bereiding allemaal kleine zwarte stipjes veroorzaken. Dat ziet er maar onsmakelijk uit. Als je de rest van het recept voor je hebt, kan dit misschien helpen om de betekenis te verduidelijken ?

Lianne van de Ven Mar 5, 2015:

spent vanilla beans Volgens mij moet het beans zijn, of seed pods, maar niet seeds. Dat zou betekenen dat je op een of andere manier nog iets doet met gebruikte zaden uit de peul, afgezien van wat dat zou kunnen zijn.