Déposer les feuilles de salade autour, en volume
=
Disporre le foglie d'insalata attorno per arricchire la presentazione (del piatto)
/ Disporre le foglie d'insalata attorno per fare maggiore effetto
/ Disporre le foglie d'insalata attorno per dare maggiore effetto

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Note added at 19 mins (2007-03-08 08:45:33 GMT)
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in questo caso, anche se si mangerà l'insalata, serve più per bellezza di presentazione del piatto che come vero contorno della carne stessa.

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Note added at 29 mins (2007-03-08 08:55:39 GMT)
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RICETTE PER LA PASTA - Ricettario
PAGLIA E FIENO AL CAVOLFIORE VERDE
VARIANTE: per arricchire la presentazione di questo singolare sugo, oltre che con il pecorino, si può cospargere il tutto con pane tostato grattugiato e abbondante pepe nero.
http://www.cookaround.com/yabbse1/archive/index.php/t-9730.h...

Una ricetta senese e un'altra romana per stabilire il "Cuoco del Novello". La singolare contesa culinaria andrà in scena sabato 6 novembre alla Fattoria Sovestro, grazie all'iniziativa di Bruna e Stefano Baroncini, noti produttori di vino. Un modo diverso per "arricchire" la presentazione del primo novello.
http://www.kataweb.it/spec/articolo_speciale.jsp?ids=704792&...

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Note added at 34 mins (2007-03-08 09:00:48 GMT)
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però forse rende anche meglio dire:
PER ABBELLIR IL PIATTO

Per chi ama i decori, è possibile conservare qualche fiore di zucca per abbellire il piatto da portata. Minestra di zucca e baccalà
http://www.pianeta.com/map/index.php/idQ14207/tipoQ/shwDAQsi...

NEL PIATTO DELL’INSALATA ERA STATO AGGIUNTO DEL RADICCHIO ROSSO (COMPRATO PER ABBELLIRE IL PIATTO).
http://www.slowfoodpistoia.it/Orti scolastici.htm

Cooker.NET - Riso alla Mousse di GorgonzolaAi bordi del piatto, potete mettere delle foglie di crescione o altra verdura per abbellire il piatto. Una chicca? Per chi ama il piccante può aggiungere ...
http://www.cooker.net/cooker/cooker.nsf/wstaricetta?open&Par...

Insalata russa: ingredienti per la ricetta insalata russa
Servire l'insalata preferibilmente fredda, guarnita da foglie di prezzemolo e fettine dell'uovo lesso disposte per abbellire il piatto. ...
www.festadelleciliegie.it/ricette/contorni/insalata-russa.h...

Petto di pernice grigia con i fichi secchi, pera ripiena e salsa ...... pernice scaloppata con sopra la sua salsa. A piacere, e per abbellire il piatto, potermo mettere delle carote tagliate a julienne e fritte velocemente.
http://www.massamarittima.info/ricette/petto_pernice_grigia_...

L'insalata può essere messa intorno o affianco oppure sotto la carne.
Nel tuo caso è specificato intorno dunque io cambierei un pò la frase così:

Per guarnire il piatto, disponete le foglie di insalata tutto intorno.

oppure

Infine disponete le foglie di insalata attorno alla pietanza come decorazione.