Personalmente, lo dejaría tal cual, en cursivas

Aquí tienes la explicación del término:

Il y a un contresens à parler d'hôtel préfecture classé car justement ces établissements n'appartiennent à aucune classification contrairement aux hôtels de tourisme qui sont classés en 6 catégories selon des normes bien définies par un arrêté du 14 février 1986.
Ce classement s'exprime en étoile, il va de l'établissement classé 0 étoile à, 1, 2, 3, 4 et 4 étoiles Luxe.
Dans le langage commun, les hôtels préfecture désignent des établissements non classés qui peuvent être appelés aussi meublés ou garnis.
Cette appellation d'hôtels préfecture correspondait en fait avant l'élaboration des normes de 1986 à des établissements qui n'étaient pas homologués donc classé tourisme mais qui aux termes d'un arrêté ministériel du 31 janvier 1977 pouvaient obtenir un classement en catégorie et sous- catégorie par simple décision du préfet, d'où leur nom d'hôtels préfecture. Cette appellation qui ne correspond plus à rien est utilisée pour désigner des établissements non classés qu'il ne faut pas confondre avec les hôtels de tourisme sans étoile qui sont eux, des établissements de tourisme classés.