AdamiAkaPataflo May 13, 2014:

sì, cioè, no :-): il Topfen non è ricotta, è effettivamente più acido - Quark, appunto -, ma viene spesso tradotto con "ricotta" per rendeee l'idea. Oppure come "formaggio cremoso tipo ricotta" (che però nella ricetta ci può stare, ma nel nome di un piatto no, evidentemente). In ogni caso un termine impreciso... Tanto che per risolvere la questione anche in italiano si usa ormai spesso "Quark" (googlare per credere)... Gnam a tutti :-)

Beate Simeone-Beelitz May 13, 2014:

Hätte nie gedacht, welche Verwirrung der Topfen verursachen könnte....
tatsächlich ist er saurer als ricotta....mi arrendo!

Eva-Maria P May 13, 2014:

non confondere ricotta con quark. Terrei Quark, casomai si aggiunge formaggio fresco come fa un noto supermercato discount tedesco

Beate Simeone-Beelitz May 13, 2014:

http://www.chefkoch.de/forum/2,9,219271/Topfen-und-Quark-Was...

Beate Simeone-Beelitz May 13, 2014:

sarebbero ravioloni ripieni di ricotta dei contadini alle erbe

Fehlinger May 13, 2014:

Topfen è la parola austriaca per Quark, Bauernquark...cioè vogliono solo dire che è genuino.