carbónico = Kohlensäure, genauer in Wasser dissoziierte Kohlensäure. H2=CO3. Mit -CO3 als freies Radikal. CO2 ist Kohlendioxid, welche durch Anlagerung von H2O als Summenformel H2CO3 darstellen läßt.
http://dict.leo.org/esde?lp=esde&lang=de&searchLoc=0&cmpType...

Das Gas CO2 ist im Vergleich zu O2 und N2 relativ gut löslich in Wasser und reagiert zu einem geringen Anteil (etwa 0,2 %, je nach Temperatur) zu Kohlensäure:

CO2 als Gas wird umgangssprachlich oft fälschlicherweise als Kohlensäure bezeichnet. In der Wasserchemie wird gelöstes CO2 mit der eigentlichen Säure H2CO3 üblicherweise als „freie Kohlensäure“ zusammengefasst.
http://de.wikipedia.org/wiki/Kohlensäure

carbónico muy bien integrado y crujiente
kann
mit ausgewogenem (und prickelndem) Kohlensäureanteil
oder
mit ausgeglichener, prickelnder Kohlensäure
übersetzt werden.