Para otros usos de este término, véase Pastel (desambiguación).
Pasteles para fiestas infantiles, de 15 años, bodas, etc.
Fragaria

Según el Diccionario de la Real Academia Española, pastel o torta es una «masa de harina y manteca, cocida al horno, en el que ordinariamente se envuelve crema o dulce, y a veces fruta, pescado o carne».

Los pasteles son los productos más grasosos y dulces de la panificación. La producción de pasteles a gran escala se facilita cuando el panadero tiene formulas adecuadas y bien balanceadas, pesa los ingredientes con precisión y comprende bien las técnicas básicas de la mezcla.

Sin embargo en los viejos libros de cocina española el nombre de pastel se aplica solamente a aquel que tiene la masa de hojaldre; si es de otro modo (generalmente con masa semejante a la del pan y relleno salado), se llama empanada, y en algunos, «empanada a la inglesa». Según el tamaño, se distinguía entre el pastelillo (pequeño), el pastel (individual) y el pastelón (para varias personas).

судя по внешнему виду и рецепту, это скорее запеканка

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Note added at 19 mins (2009-10-28 13:14:00 GMT)
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рыбная запеканка с укропом

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Note added at 20 mins (2009-10-28 13:15:12 GMT)
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изображения для русского варианта: http://tinyurl.com/yhymn8s
выглядит очень похоже :) и очень вкусно ))))

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Note added at 50 mins (2009-10-28 13:45:30 GMT)
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По поводу пирогов :)
Словарь говорит следующее:
пирог 1. Мягкое выпечное изделие из раскатанного - обычно дрожжевого - теста с начинкой.
Т.е. это начинка в тесте, пирог без теста - уже не пирог, однако в рецептах Pastel de pescado ни слова о муке, исключительно рыбное филе. См., например, здесь: http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=39&t=255383url