To see the desired glossary, please select the language and then the field of expertise.

    Home
    • Finnish
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • kirnuaminen
          • Definition(s)
            • Kirnuaminen tarkoittaa voin valmistamista kermasta. Perinteisesti sitä on tehty puisessa astiassa, eli kirnussa. Reseptit.com - by Teppo Jakonen (X)
          • Example sentence(s)
            • Voi on meijerituote, joka on valmistettu kirnuamalla maitoa, hapatettua kermaa tai niiden sekoitusta....Kirnuaminen tuottaa pieniä rasvajyväsiä, jotka kerääntyvät kirnupiimän pinnalle. - Wikipedia by Teppo Jakonen (X)
            • Voin kirnuamiseen tarvittiin kermaa, joka erotettiin siten, että maito hapatettiin matalissa puuastioissa, kehloissa. Hapatetun maidon pintaan noussut kerma kuorittiin puulusikalla kirnuun. Kirnun mäntää liikuteltiin rytmikkäästi, jotta kerma lähti vellomaan, ja kun se oli muuttunut voikokkareiksi, ne siirrettiin kiulun pestäväksi pariin-kolmeen kertaan ja suolattavaksi. - Joutsan joutopäivien perinnearkisto by Teppo Jakonen (X)
            • Kirnuaminen on raskasta työtä, josta mieluusti luovuttiin, kun meijeristä oli mahdollista saada osa maitotilistä voina. - Turun maakuntamuseo by Teppo Jakonen (X)
          • Related KudoZ question
    Compare [close]
    • Japanese
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • 攪拌、チャーニング
          • Definition(s)
            • 攪拌とは簡単に言うと「物を混ぜる」行為です。 「本来混ざりにくいものを混ぜる」ことを指します。 高度な攪拌には、分散がつきものです。細かく散らばっている粒子を、どこまで小さく細かくできるかという分散度が鍵となります。 攪拌技術は、医薬品・化粧品・化学工業用品・食品など、私たちの身の周りのあらゆる分野で利用されています。 攪拌（かくはん）とは 《「こうはん（攪拌）」の慣用読み》かき回すこと。かきまぜること。 「卵白を攪拌する」「攪拌機」（大辞林による） Thinky 用語説明 - by humbird
          • Example sentence(s)
            • 豆腐を手作りしたいと思いますが大豆を攪拌する作業は、ミキサーがないのでフードプロセッサーで代用しても大丈夫でしょうか 水も入れて攪拌するのには向かないでしょうか - Yahoo Japan 知恵袋 by humbird
            • チャーニングとは、一種の攪拌操作で、チャーンと呼ぶ樽のような容器を回転させてクリームをかき回し、脂肪球を破壊して凝集させ、バター粒を形成させることです。 __この操作でバター粒が出来てきます。 __バターが分かれた残りをバターミルクといい、これを排除し、バター粒を水洗した後、必要に応じて食塩や色素（天然色素のアンナットーかβカロチン）を加えて練り合わせます。 __この操作を練圧（ワーキング）といい、これによって均質な組織となります。 - ミルクの館<バター＞ by humbird
          • Related KudoZ question
    Compare [close]
    • Catalan
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • Batre
          • Definition(s)
          • Example sentence(s)
            • No és complicat elaborar mantega casolana. Només cal procedir a batre nata amb una cullera o espàtula de fusta de dalt a baix, fins a muntar-la i després continuar. - Wikipedia by Sonia Real Puigdollers
            • (Batre, participi: Batut) La maduració de la nata té una durada de 48 hores en la qual s'aconsegueix l'aroma característic i propi. Després del batut de la nata madura fins aconseguir un tamany de gra com d'un gra d'arròs, es procedeix a l'amassat fins a obtenir un bloc compacte de mantega. - Turisme de Lleida by Sonia Real Puigdollers
            • (Batre, participi: Batut) La mantega o llard és la emulsió de aigua en greix, obtinguda com a resultat del desuero, rentat i pastat dels conglomerats de glòbuls grassos, que es formen pel batut de la crema de llet i és apta per a consum, amb o sense maduració biològica produïda per bacteris específics. - wikilingue by Sonia Real Puigdollers
          • Related KudoZ question
    Compare [close] Compare [close] Compare [close]
    • Serbian
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • bućkanje
          • Definition(s)
            • Bućkanje je proces u proizvodnji maslac koji se dobija bućkanjem pavlake ili mlečne masti iz surutke. U tom postupku emulzija mlečne masti se pretvara u maslac tj. stvaraju se grudvice masnih kapljica. Kad grudvice maslaca dobiju oblik graška, bućkanje je završeno. Vreme bućkanja zavisi od zrelosti pavlake, temperature prostorije i godišnjeg doba. Ranije se postupak izvodio u uskim, visokim drvenim posudama sa drvenim štapom koji se povlači gore-dole. Danas se bućkanje obavlja mehaničkim putem u velikim posudama, bućkalicama. Own research - by Natasha Jankovic
          • Example sentence(s)
            • Maslac je proizvod koji se dobija bućkanjem pavlake. Sadržaj mlečne masti u maslacu je 80-95%. Postupak proizvodnje: 1. sirovo mleko 2. zagrevanje, separacija, standardizacija 3. pavlaka 4. pasterizacija 5. dodavanje mlečnih streptokoka 15-200C, 16-18h 6. hlađenje i delimična kristalizacija 7. bućkanje i kontinualna proizvodnja gde se javljaju dve faze: mlečnamast i mlaćenica. - Tehnološka mikrobiologija - predavanje by Natasha Jankovic
            • Pavlaka se pumpa u bućkalicu, gde se podvrgava snažnom mešanju radi razbijanja masnih kapljica, koje omogućuju stvaranje zrnca maslaca. Na taj se način pavlaka razdvaja u dve frekfencije u zrnca maslaca i u mlaćenicu. Kod tradicionalnog bućkanja se mašina zaustavlja kada zrnca dostignu odredjenu veličinu, posle čega se mlaćenica ističe. - Blog - Mlekarstvo by Natasha Jankovic
            • MASLAC JE MLEČNI PROIZVOD KOJI JE DOBIJEN MEHANIČKOM PRERADOM SLATKE ILI KISELE PASTERIZOVANE PAVLAKE ILI OD MLEČNE MASTI IZ SURUTKE. PAVLAKA KOJA SE KORISTI ZA PROIZVODNJU MASLACA TREBA DA SADRŽI 30-38% MLEČNE MASTI. BUĆKANJEM PAVLAKE U SPECIJALNIM SUDOVIMA (BUĆKALICAMA) DOBIJA SE SIROV NEPRERAĐEN MASLAC. - Megatrend - forum by Natasha Jankovic
          • Related KudoZ question
  • Compare this term in: Arabic, Bulgarian, English, Spanish, French, Hungarian, Italian, Romanian, Russian, Turkish, Ukrainian, Urdu

The glossary compiled from Glossary-building KudoZ is made available openly under the Creative Commons "By" license (v3.0). By submitting this form, you agree to make your contribution available to others under the terms of that license.

Creative Commons License