GBK glossarySearch the glossaries created from glossary-building KudoZ (GBK) questions. | To see the desired glossary, please select the language and then the field of expertise. |
Home - Finnish
- Food & Drink
- Search
- Term
- Food & Drink
- Definition(s)
- Kirnuaminen tarkoittaa voin valmistamista kermasta. Perinteisesti sitä on tehty puisessa astiassa, eli kirnussa. Reseptit.com - by Teppo Jakonen (X)
- Example sentence(s)
- Voi on meijerituote, joka on valmistettu kirnuamalla maitoa, hapatettua kermaa tai niiden sekoitusta....Kirnuaminen tuottaa pieniä rasvajyväsiä, jotka kerääntyvät kirnupiimän pinnalle. - Wikipedia
by Teppo Jakonen (X) - Voin kirnuamiseen tarvittiin kermaa, joka erotettiin siten, että maito hapatettiin matalissa puuastioissa, kehloissa. Hapatetun maidon pintaan noussut kerma kuorittiin puulusikalla kirnuun. Kirnun mäntää liikuteltiin rytmikkäästi, jotta kerma lähti vellomaan, ja kun se oli muuttunut voikokkareiksi, ne siirrettiin kiulun pestäväksi pariin-kolmeen kertaan ja suolattavaksi.
- Joutsan joutopäivien perinnearkisto
by Teppo Jakonen (X) - Kirnuaminen on raskasta työtä, josta mieluusti luovuttiin, kun meijeristä oli mahdollista saada osa maitotilistä voina. - Turun maakuntamuseo
by Teppo Jakonen (X) - Related KudoZ question
Compare [close] - Hungarian
- Food & Drink
- Search
- Term
- Food & Drink
- Definition(s)
- A vajkészítés alapvető eljárása a köpülés, amelynek során a tejzsírt tartalmazó tejszínt illetve tejfölt 10-16°C közötti hőmérsékleten erős mechanikai hatásnak teszik ki. wikipedia - by Anett Bacskovszky
- Example sentence(s)
- A tejfölből köpülő segítségével nyerték a vajat. A köpülő fából készült edény, amelyben rúdon elhelyezett szárnyakat mozgatnak. Ettől kicsapódik a vaj a tejfölből. - sulinet
by Anett Bacskovszky - A vajat tejszínből állítjuk elő. Az eljárás ősrégi és köpülésnek hívjuk. Ennek lényege, hogy a 20-25 %-os zsírtartalmú tejszínt egy megfelelő felszereléssel (köpülő) állandóan verjünk. - vajoldal
by Anett Bacskovszky - Related KudoZ question
Compare [close] - Italian
- Food & Drink
- Search
- Term
- Food & Drink
- Definition(s)
- zangolatura
[zan-go-la-tù-ra] o [ʒan-go-la-tù-ra]
o zangolatura
s.f.
TECN Nella produzione del burro, sbattimento della crema all'interno della zangola
dizionario Hoepli - by MelissiM
- Example sentence(s)
- La burrificazione è il processo di produzione del burro, in cui 100 litri di latte vengono trasformati in 4-5 chili di prodotto finito. Consta di sei passi:
1. pastorizzazione della crema, che avviene a 90-95 °C per 30 secondi. Tale processo ha lo scopo di stabilizzare il prodotto e liquefare maggiormente la materia grassa, favorendo la successiva cristallizzazione.
2. cristallizzazione, in cui la crema viene raffreddata rapidamente fino a 6-7 °C
3. addizione delle colture, in cui vengono inoculate colture di batteri che conferiscono l'aroma al burro
4. zangolatura: la crema viene messa in recipienti detti zangole, dove è sbattuta energicamente per 40-50 minuti alla temperatura di 12 °C così il grasso si agglomera in particelle delle dimensioni di un chicco di mais circa, separandosi dal liquido che conteneva (il latticello)
- facoltà di agraria, Università Udine
by MelissiM - questo processo viene chiamato zangolatura e... - industrie agrarie-Internet
by MelissiM - Related KudoZ question
- Compare this term in: Serbian, Arabic, Bulgarian, Catalan, Dutch, English, Spanish, French, Japanese, Portuguese, Romanian, Russian, Turkish, Ukrainian, Urdu
| | The glossary compiled from Glossary-building KudoZ is made available openly under the Creative Commons "By" license (v3.0). By submitting this form, you agree to make your contribution available to others under the terms of that license. ![Creative Commons License](http://i.creativecommons.org/l/by/3.0/88x31.png) | | | | X Sign in to your ProZ.com account... | | | | | | |