To see the desired glossary, please select the language and then the field of expertise.

    Home
    • Finnish
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • Guarkumi
          • Additional fields of expertise
          • Definition(s)
            • Guarkumi on syötäväksi kelpaava luonnonkumi. Se on sakeuttamisaine, jota saadaan palkokasveihin kuuluvasta intialaista alkuperää olevasta guar-kasvin Cyamopsis tetragonoloba siemenistä. Guarkumi on kylmään veteen liukeneva polysakkaridi. Elintarvikkeiden lisäaineluettelossa guarkumi kuuluu sakkeuttamisaineisiin ja sen E-koodi on E412. Guarkumin CAS-numero on 9000-30-0. Wikipedia - by Juha Valtonen
          • Example sentence(s)
            • Guarkumi Guarkumi E412 on stabilointi- ja sakeuttamisaine, jota valmistetaan palkokasveihin kuuluvan guar-kasvin (Cyamopsis tetragonoloba) siemenistä. Saa käyttää lähes kaikkiin elintarvikkeisiin, joihin saa käyttää lisäaineita, ei kuitenkaan kuivattuihin elintarvikkeisiin, jotka turpoavat ruuansulatuskanavassa eikä minipikariin pakattuihin hyytelömakeisiin. - Evira by Juha Valtonen
          • Related KudoZ question
    Compare [close]
    • Thai
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • กัวร์กัม
          • Additional fields of expertise
          • Definition(s)
            • กัวร์กัม หรือ Guar gum ได้จาก endosperm ของเมล็ดต้น guar (Cyamopsis tetragonolobus) มีถิ่นกำเนิดในประเทศอินเดียและปากีสถาน ปัจจุบันมีปลูกในรัฐเทกซัส สหรัฐอเมริกา โครงสร้างของ Guar gum เป็น โพลิเมอร์สายยาวของ mannose ที่ต่อกันด้วยพันธะ1,4 และมีกิ่งแขนงของ galactose โดยทุก ๆ 2 โมเลกุลของ mannose ต่อกับ 1 โมเลกุลของ galactose ด้วยพันธะ 1,6 ทำให้อัตราส่วนของ mannose ต่อ galactose เป็น 2:1 ซึ่งแสดงว่า Guar gum มีกิ่งแขนงของ galactose มากกว่า locust bean gum Guar gum มีสมบัติเป็น non-gelling แต่กระจายตัวและอุ้มน้ำได้ดีในน้ำเย็น จึงใช้ทำหน้าที่หลักเป็นสารเพิ่มความหนืด เพิ่มความคงตัวและอุ้มน้ำ สามารถเกิด interact กับ Xanthan gum ทำให้สารละลายมีความหนืดเพิ่มขึ้น ความหนืดของสารละลาย Guar gum ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ pH เวลา ความเข้มข้น และขนาดของอนุภาคด้วย Guar gum เป็น non-ionic และทนต่อ pH ช่วงกว้างตั้งแต่ 4-10 ทำให้สามารถเติม อิเลคโตรไลต์ได้เป็นจำนวนมาก แต่ถ้ามีความเข้มข้นของอิเลคโตไลต์สูงกว่า 5 % จะมีผลต่อการอุ้มน้ำและเกิดเจล Guar gum มีความสามารถในการอุ้มน้ำได้สูงสุดที่ pH 7.5-9.0 ผลิตภัณฑ์อาหารที่นำ Guar gum ไปใช้ได้แก่ ขนมหวาน ซอส ซุป ไอศกรีม น้ำสลัด ซุปผงและใช้เป็นส่วนผสมของน้ำเกรวี e-KMUTT - by Krissadaporn Indravichien
          • Example sentence(s)
            • ตัวอย่างสารอาหารในกลุ่มนี้ ได้แก่ อินูลิน (Inulin) กัวร์กัม (Guar Gum) รีซิสแทนท์ มอลโทเด็กซ์ทริน (Resistant Malto- dextrin) เป็นต้น - Nutrilite Health Institute by Krissadaporn Indravichien
          • Related KudoZ question
    Compare [close] Compare [close]
    • Greek
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • κόμμι γκουάρ
          • Additional fields of expertise
          • Definition(s)
            • E412: Κόμμι γκουάρ Προέλευση: Φυσικός πολυσακχαρίτης, παράγεται από τους θάμνους γκουάρ (Cyamopsis tetragonolobus) που βρίσκονται στο Πακιστάν και την Ινδία. Λειτουργίες & χαρακτηριστικά: Χρησιμοποιείται ως πηκτικός παράγοντας, σταθεροποιητής και γαλακτωματοποιητής Προϊόντα: Χρησιμοποιείται ευρέως. Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης: Δεν έχει καθοριστεί. Παρενέργειες: Δεν έχουν γίνει γνωστές στις συγκεντρώσεις που χρησιμοποιείται, όμως σε υψηλές συγκεντρώσεις μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στην χώνεψη λόγω της ζύμωσης από την χλωρίδα του εντέρου (όπως όλοι οι δύσπεπτοι πολυσακχαρίτες). Διατροφικοί περιορισμοί: Μπορεί να καταναλωθεί από όλες τις θρησκευτικές ομάδες, καθώς και από ακραίους και μη, χορτοφάγους. Food-Info.net - by Vicky Papaprodromou
          • Example sentence(s)
            • (2) Η οδηγία 95/2/EΚ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 20ής Φεβρουαρίου 1995, για τα πρόσθετα των τροφίμων πλην των χρωστικών και των γλυκαντικών(3), όπως τροποποιήθηκε τελευταία από τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1882/2003(4), επιτρέπει υπό ορισμένους όρους τη χρήση των πρόσθετων υλών E 400 αλγινικό οξύ, E 401 αλγινικό νάτριο, E 402 αλγινικό κάλιο, E 403 αλγινικό αμμώνιο, E 404 αλγινικό ασβέστιο, E 405 αλγινική προπανο-1,2-διόλη, E 406 αγάρ-αγάρ, E 407 καρραγενάνη, E 407α τροποποιημένα φύκη Euchema, Ε 410 κόμμι χαρουπιών, Ε 412 κόμμι γκουάρ, E 413 τραγακάνθινο κόμμι, E 414 κόμμι ακακίας (αραβικό κόμμι), Ε 415 ξανθανικό κόμμι, E 417 κόμμι τάρα ή/και Ε 418 κόμμι τζελάν στα τρόφιμα. - EUR-Lex by Vicky Papaprodromou
            • 2008/352/ΕΚ: Απόφαση της Επιτροπής, της 29ης Απριλίου 2008 , για την επιβολή ειδικών όρων όσον αφορά το κόμμι γκουάρ που προέρχεται ή αποστέλλεται από την Ινδία λόγω του κινδύνου μόλυνσής του από πενταχλωροφαινόλη και διοξίνες [κοινοποιηθείσα υπό τον αριθμό Ε(2008) 1641] (Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ) - EUR-Lex by Vicky Papaprodromou
          • Related KudoZ question
    Compare [close]
    • Russian
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • Гуаровая камедь
          • Additional fields of expertise
          • Definition(s)
            • Главный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко распорядился прекратить производство и снять с реализации пищевые продукты, содержащие гуаровую камедь (пищевая добавка Е412) индийского или швейцарского производства, сообщается на официальном сайте Роспотребнадзора. Edalife - by Inna Baldwin
          • Example sentence(s)
            • Главный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко распорядился прекратить производство и снять с реализации пищевые продукты, содержащие гуаровую камедь (пищевая добавка Е412) индийского или швейцарского производства, сообщается на официальном сайте Роспотребнадзора. Глава Роспотребнадзора подписал Постановление от 31 августа «О пищевой продукции, при изготовлении которой использовалась гуаровая камедь (Е412) с повышенным содержанием диоксина и пентахлорофенола». - Eda Life by Inna Baldwin
          • Related KudoZ question
  • Compare this term in: Serbian, Croatian, Albanian, Arabic, Bulgarian, Catalan, Chinese, Danish, German, Dutch, English, Spanish, Persian (Farsi), French, Hindi, Hungarian, Italian, Japanese, Macedonian, Norwegian, Polish, Portuguese, Slovak, Slovenian, Swedish, Turkish, Ukrainian

The glossary compiled from Glossary-building KudoZ is made available openly under the Creative Commons "By" license (v3.0). By submitting this form, you agree to make your contribution available to others under the terms of that license.

Creative Commons License