To see the desired glossary, please select the language and then the field of expertise.

    Home
    • Catalan
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • goma de guar
          • Additional fields of expertise
          • Definition(s)
            • La Cyamopsis tetragonoloba L., o també coneguda amb el nom comú de goma de guar, és una planta herbàcia de la família de les fabàcies. Encara que és un planta originaria de l'Índia subcontinental, actualment també es pot localitzar a diversos països a nivell mundial: l'Índia, el Pakistan, els Estats Units i algunes parts d'Àfrica i Austràlia. En l'alimentació, el guar pot ser menjat com una mongeta verda, però es més important com a font de la goma de guar. Les llavors de guar tenen endospermes grans que contenen la goma galactomanana, una substància que forma un gel en l'aigua. Comunament, s'utilitza, doncs, en la producció de làctics, com a gel i com a estabilitzador en el tractament de la "carn freda" i el formatge. Un altre ús és com a suplement de fibra alimentària. Viquipèdia (Wikipedia in Catalan) - by Diana Gabarra
          • Example sentence(s)
          • Related KudoZ question
    Compare [close]
    • Thai
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • กัวร์กัม
          • Additional fields of expertise
          • Definition(s)
            • กัวร์กัม หรือ Guar gum ได้จาก endosperm ของเมล็ดต้น guar (Cyamopsis tetragonolobus) มีถิ่นกำเนิดในประเทศอินเดียและปากีสถาน ปัจจุบันมีปลูกในรัฐเทกซัส สหรัฐอเมริกา โครงสร้างของ Guar gum เป็น โพลิเมอร์สายยาวของ mannose ที่ต่อกันด้วยพันธะ1,4 และมีกิ่งแขนงของ galactose โดยทุก ๆ 2 โมเลกุลของ mannose ต่อกับ 1 โมเลกุลของ galactose ด้วยพันธะ 1,6 ทำให้อัตราส่วนของ mannose ต่อ galactose เป็น 2:1 ซึ่งแสดงว่า Guar gum มีกิ่งแขนงของ galactose มากกว่า locust bean gum Guar gum มีสมบัติเป็น non-gelling แต่กระจายตัวและอุ้มน้ำได้ดีในน้ำเย็น จึงใช้ทำหน้าที่หลักเป็นสารเพิ่มความหนืด เพิ่มความคงตัวและอุ้มน้ำ สามารถเกิด interact กับ Xanthan gum ทำให้สารละลายมีความหนืดเพิ่มขึ้น ความหนืดของสารละลาย Guar gum ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ pH เวลา ความเข้มข้น และขนาดของอนุภาคด้วย Guar gum เป็น non-ionic และทนต่อ pH ช่วงกว้างตั้งแต่ 4-10 ทำให้สามารถเติม อิเลคโตรไลต์ได้เป็นจำนวนมาก แต่ถ้ามีความเข้มข้นของอิเลคโตไลต์สูงกว่า 5 % จะมีผลต่อการอุ้มน้ำและเกิดเจล Guar gum มีความสามารถในการอุ้มน้ำได้สูงสุดที่ pH 7.5-9.0 ผลิตภัณฑ์อาหารที่นำ Guar gum ไปใช้ได้แก่ ขนมหวาน ซอส ซุป ไอศกรีม น้ำสลัด ซุปผงและใช้เป็นส่วนผสมของน้ำเกรวี e-KMUTT - by Krissadaporn Indravichien
          • Example sentence(s)
            • ตัวอย่างสารอาหารในกลุ่มนี้ ได้แก่ อินูลิน (Inulin) กัวร์กัม (Guar Gum) รีซิสแทนท์ มอลโทเด็กซ์ทริน (Resistant Malto- dextrin) เป็นต้น - Nutrilite Health Institute by Krissadaporn Indravichien
          • Related KudoZ question
    Compare [close] Compare [close] Compare [close]
    • Hungarian
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • guargumi
          • Additional fields of expertise
          • Definition(s)
            • A guargumi (más néven guarenyv, guargyanta vagy guarmézga) a pillangósvirágúak családjába tartozó guarbab (Cyamopsis tetragonoloba) magjának endospermiumában található mézga. A magvakat lehüvelyezés után őrlik. A végtermék legtöbbször egy könnyű, fehér vagy halvány színű, durvább vagy finomra őrölt, vízben oldódó por. Kiterjedten használják az olaj- és élelmiszeriparban. Wikipedia - by Balázs Sudár
          • Example sentence(s)
            • A dioxinnal fertőzött guargumi csak egy újabb veszélyforrás a naponta az ételekben elfogyasztott színezékek, állagjavítók vagy növényvédő szerek között, ám az adalékanyagnak kis mennyiségben nincs mérgező hatása - közölte az Országos Fogyasztóvédelmi Egyesület (OFE) élelmiszer-szakértői bizottságának vezetője vasárnap az MTI megkeresésére. - MTI by Balázs Sudár
          • Related KudoZ question
    Compare [close] Compare [close]
    • Bulgarian
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • гуарова гума
          • Additional fields of expertise
          • Definition(s)
            • Гуаровата гума (E412) e хранителна добавка от групата на стабилизаторите. Добива се от гуаровото растение, което живее в Индия и Пакистан. Wikipedia - by stefanov_a
          • Example sentence(s)
            • Състав: Замразен десерт 53% [сухо обезмаслено мляко, захар, растителна мазнина, глюкозен сироп, масло, емулгатор-стабилизатор (моно и диглицериди на мастни киселини, гума от рошкови(локус бийн), гуарова гума, карагенан, гума от целулоза), ванилин], млечен шоколад 29% [какаово масло, захар... - own experience by stefanov_a
          • Related KudoZ question
  • Compare this term in: Serbian, Croatian, Albanian, Arabic, Chinese, Danish, German, Dutch, Greek, English, Spanish, Persian (Farsi), Finnish, French, Hindi, Italian, Japanese, Norwegian, Portuguese, Russian, Slovak, Slovenian, Swedish, Turkish, Ukrainian

The glossary compiled from Glossary-building KudoZ is made available openly under the Creative Commons "By" license (v3.0). By submitting this form, you agree to make your contribution available to others under the terms of that license.

Creative Commons License