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Glossary entry

English term or phrase:

lees

Spanish translation:

lías

Added to glossary by L Villarino
Nov 29, 2008 18:54
15 yrs ago
14 viewers *
English term

lees

GBK English to Spanish Other Wine / Oenology / Viticulture
Definition from winedoctor:
A heavy sediment consisting of dead yeast cells and other solid matter such as grape pulp, pips and so on. Keeping the wine on the lees, especially if they are stirred from time to time, may be beneficial to the wine, imparting extra flavour and body. Eventually, however, they must be removed. This may be achieved by racking the wine off the lees. Residual solid matter may be removed by filtration.
Example sentences:
Some wines (usually white) are left in contact with their lees to increase the complexity and enhance the structure of the finished wine. By leaving the juice to remain on top of the lees (and/or occasional stirring) after fermentation, all the dead yeast and skins, etc., can provide additional flavors, body, and richness. (Wine weekly)
We recommend racking and aerating the wine, with temporary removal of the lees. This practice has the double advantage of eliminating unpleasant odours and making it possible to continue ageing on the lees. The lees are kept separately in barrel and stirred frequently, then put back into the wine (VITIS-VEA)
During wine aging on lees, some membrane lipids of yeast lees, in contact with dissolved oxygen at low concentration, may undergo mild oxidation explaining the capacity of yeast lees to consume oxygen. (CAT.INIST)
Proposed translations (Spanish)
5 +3 lías
5 +1 bagazo
5 madre
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Nov 29, 2008 18:54: changed "Stage" from "Preparation" to "Submission"

Dec 2, 2008 18:54: changed "Stage" from "Submission" to "Selection"

Dec 29, 2008 20:17: Mauricio Zoch changed "Stage" from "Selection" to "Completion"

Discussion

mariamarroni Nov 30, 2008:
Borras o borras del vino seria el termino que me parece mas apropiado
Bárbara Oliver Nov 30, 2008:
Un par de referencias. *lees* traducido como * el depósito, el poso, las lìas, las heces* del vino.
http://www.catarvino.com/html/framedic.html
http://www.cursosdecata.com/DICCIONARIO/diccionario.htm
http://www.trinor.com/WineXX/WineGloss-G-M/WTermLias.html

Proposed translations

+3
1 day 21 hrs
Selected

lías

Definition from own experience or research:
Lías se refiere a los restos de levaduras muertas y sedimento que queda durante la elaboración del vino. También puede traducirse por "borras" pero ahora es habitual decir lías, por similitud al francés en que se dice "lies"
Example sentences:
El vino cabernet de la bodega XX fue criado sobre lías. (Diccionario del vino)
Peer comment(s):
agree James A. Walsh
3 days 20 hrs
agree margaret caulfield
28 days
agree Irina Dicovsky - MD (X)
28 days
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10 days

bagazo

La destilación del bagazo de uva da origen al orujo o aguardiente. Durante el proceso de destilación del bagazo se obtienen diferentes fracciones alcohólicas, pero solo una, destilada a una determinada temperatura es "apta para el consumo". Los licores elaborados a partir de este orujo son muchos y diversos: hierbas, café, naranja, cerezas, etc.
Definition from Wikipedia / wordreference/ agroterra/fao:
Se denomina bagazo al residuo de materia después de extraído el mosto de la uva.Está constituido por el hollejo o piel de la uva, las semillas y los cabos de los racimos.
Example sentences:
En estado fresco estos bagazos contienen un 40% de agua. (wikipedia)
Análisis de bagazo de uva (Vitis vinifera L. cv. Albariño): vías para su aprovechamiento (dialnet)
Los mejores extractos en concentración de polifenoles fueron bagazo de uva Cabernet-Sauvignon. (cibernetia)
Note from asker:
claro qué necesitas...
Sugerencia de texto para referencia: https://www.elmoalanis.com/ensayos/el-hubiera-no-existe.html
Peer comment(s):
agree Spanbelle
22 days
thanks
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30 days

madre

"La madre" del vino es el término que se ha utilizado toda la vida para los sedimentos del vino y/o del vinagre. Considero que esta es la palabra coloquial mas adecuada. En un contexto muy específico y culto otras entradas habrán de ser estimadas.
Definition from own experience or research:
El vino y el vinagre si se dejan crian madre.
Example sentences:
Buscando algo que necesitaba en la despensa me encontré con una botella de vinagre de vino que tenía mucho tiempo sin usar y donde se había formado una “madre” (Apuntes de cocina)
Esta vez la madre es de un vinagre, es decir la combinación entre levadura y la bacteria del ácido acético que fermentan en líquidos alcohólicos. (Apuntes de cocina)
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