Glossary entry (derived from question below)
English term or phrase:
freeze dried mussel powder
Italian translation:
cozze liofilizzate (in polvere)
Added to glossary by
NZTIS Translations
Aug 17, 2006 23:48
17 yrs ago
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English term
Professional Reliable Affordable
Native in: Japanese 
, English
Works in: Japanese to English, English to Japanese, English to Niuean, and 55 more.
freeze dried mussel powder
English to Italian
Science
Cooking / Culinary
ingredient on a food label. mussel is shellfish
Proposed translations
(Italian)
| 4 +10 | cozze liofilizzate (in polvere) |
Nicole Johnson
|
| 4 +2 | congelare delle cozze disidratate in polvere |
elysee
|
| 3 | congelare la polvere di cozze essiccate |
Liliana Roman-Hamilton
|
Proposed translations
+10
1 hr
Nicole Johnson
Italy
Italy
Native in English
Works in field
Italy
Journalist, Translator & Interpreter
Native in: English
Works in: Italian to English, English to Italian, English
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4
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cozze liofilizzate (in polvere)
Freeze-drying, or lyophilization, is like "suspended animation" for food. You can store a freeze-dried meal for years and years, and then, when you're finally ready to eat it, you can completely revitalize it with a little hot water. Even after all those years, the taste and texture will be pretty much the same. That's some trick!
E’ una tecnica che consente l’eliminazione totale dell’acqua degli alimenti i quali vengono ridotti in polveri disidratate che per aggiunta della giusta quantità di acqua assumono il gusto e le caratteristiche nutritive che avevano i prodotti prima del trattamento. La liofilizzazione avviene a bassissime temperature ed in alto vuoto in modo che l’acqua in essi contenuta si trasformi in ghiaccio e sublimi passando dallo stato solido a quello di vapore.
La liofilizzazione può definirsi come un processo di disidratazione controllata di prodotti alimentari preventivamente congelati che, combinando i vantaggi dell'essiccazione e della congelazione rapida, consente di ottenere alimenti conservati che, oltre a possedere caratteristiche organolettiche molto simili a quelle dei prodotti freschi, posseggono diversi requisiti, quali:
- lungo periodo di consevazione (superiore ai due anni) anche a temperatura ambiente, se adeguatamente confezionato
- protezione dagli inquinamenti da parte dei microorganismi
- ineccepibilità igienica,
- facilità di caricamento, trasporto e magazzinaggio del prodotto
- rapida ricostituzione del prodotto non appena il liofilizzato viene posto in presenza dell'acqua
E’ una tecnica che consente l’eliminazione totale dell’acqua degli alimenti i quali vengono ridotti in polveri disidratate che per aggiunta della giusta quantità di acqua assumono il gusto e le caratteristiche nutritive che avevano i prodotti prima del trattamento. La liofilizzazione avviene a bassissime temperature ed in alto vuoto in modo che l’acqua in essi contenuta si trasformi in ghiaccio e sublimi passando dallo stato solido a quello di vapore.
La liofilizzazione può definirsi come un processo di disidratazione controllata di prodotti alimentari preventivamente congelati che, combinando i vantaggi dell'essiccazione e della congelazione rapida, consente di ottenere alimenti conservati che, oltre a possedere caratteristiche organolettiche molto simili a quelle dei prodotti freschi, posseggono diversi requisiti, quali:
- lungo periodo di consevazione (superiore ai due anni) anche a temperatura ambiente, se adeguatamente confezionato
- protezione dagli inquinamenti da parte dei microorganismi
- ineccepibilità igienica,
- facilità di caricamento, trasporto e magazzinaggio del prodotto
- rapida ricostituzione del prodotto non appena il liofilizzato viene posto in presenza dell'acqua
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congelare la polvere di cozze essiccate
Mussels sono i mitili, le cozze che vengono essiccate e poi ridotte in polvere.
Tradurrei anche: congelare le cozze essiccate in polvere
http://www.archivio.raiuno.rai.it/schede/0058/005885.htm
Frutta disidratata in cucina, funghi e persino cozze essiccate sono i singolari temi della puntata. Luca Sardella, insieme al celebre chef milanese Sadler, propone anche una serie di ricette a base di pesce azzurro.
Tradurrei anche: congelare le cozze essiccate in polvere
http://www.archivio.raiuno.rai.it/schede/0058/005885.htm
Frutta disidratata in cucina, funghi e persino cozze essiccate sono i singolari temi della puntata. Luca Sardella, insieme al celebre chef milanese Sadler, propone anche una serie di ricette a base di pesce azzurro.
+2
1 hr
congelare delle cozze disidratate in polvere
http://www.variati.it/ita/food/pesce.php?area=food
Variati Spa - Pesce
Per la produzione della linea presentata vengono utilizzate solo materie prime di ottima qualità, fresche o congelate, di garantita provenienza.
*** Il pesce e/o i frutti di mare vengono bolliti, disidratati e finemente macinati. *** L'intero ciclo produttivo avviene nelle migliori condizioni igieniche, e un severo controllo garantisce la qualità organolettica, chimica e microbiologica.
CARATTERISTICHE
- Polvere con granulometria inferiore a 105µ
- Solubilità istantanea in acqua calda
- Assenza additivi
- Igroscopicità assente
- Shelf life di 12 - 15 mesi a 20°C
APPLICAZIONI POSSIBILI
- zuppe, salse, piatti pronti per brodo
- snacks, salatini, dressing
- pasta ripiena
- baby foods
- mangimi ittici, pet food
ARAGOSTA disidratata polvere 12 Kg.
**** COZZE disidratate **** polvere 10 Kg.
CALAMARO disidratato polvere 10 Kg.
COROE HARD disidratato polvere 12 Kg.
GAMBERETTI disidratati polvere 10 Kg.
GRANCHIO disidratato polvere 15 Kg.
MERLUZZO disidratato polvere 12 Kg.
PESCE di SCOGLIO disidratato polvere 12 Kg.
PESCE BIANCO (coregone) disidratato polvere 12 Kg.
PESCE SKP disidratato polvere 12 Kg.
PESCE GVP disidratato polvere 12 Kg.
PESCE 50/50 disidratato polvere 12 Kg.
SALMONE AFFUMICATO L20 disidratato
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Note added at 1 hr (2006-08-18 00:54:27 GMT)
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Dovresti indicare maggiore contesto... le frasi attorno a quest'espressione...
però senza dubbio, per l'ingrediente in se si tratta di
"cozze disidratate in polvere"
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Note added at 1 hr (2006-08-18 01:12:07 GMT)
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(trovo solo strana la forma/posizione di “freeze” nella tua espressione……)
mi sembra che potrebbe invece trattarsi di “cozze disidratate congelate in polvere” ??? (cioè delle COZZE CHE SONO STATE CONGELATE DURANTE IL LORO PROCEDIMENTO INDUSTRIALE DI CONSERVAZIONE) piutosto che “congelare” le cozze disidratate in polvere
bisognerebbe vedere meglio con il resto del tuo contesto…
in tale caso MODIFICO il titolo della mia risposta dicendo =
“COZZE DISIDRATATE CONGELATE IN POLVERE”
++++++++++
Dieta della banana : Forum alFemminile - 12 ago
Erbe aromatiche (fresche, surgelate o disidratate) Estratto o essenza di mandorla ... Bevande istantanee in polvere non zuccherate (caffè, cicoria) ...www.alfemminile.com/forum/regime/__f16079_r109477_p2_regime...
Ricetta - Filetto di rombo in salsa alle spugnole - Ricetta ...
200 g di spugnole fresche o surgelate o 40 g di spugnole disidratate ... Spaghetti alle cozze e zucchine · Tagliolini zucchine e salmone ...www.alfemminile.com/w/ricetta/r881/filetto-di-rombo-in-sals...
PDF] PIEMONTE
il misto di pesce per insalata di mare deve contenere: totani, cozze, ... sono richieste le seguenti erbe aromatiche e spezie disidratate: origano, ...www.edisu.piemonte.it/gare/dwd/aziende/allegato3.pdf
Catalogo nazionale
425, N18001, Erbe aromatiche disidratate, Basilico foglie intere ... 699, N31009, Surgelati/Congelati prodotti ittici, Cozze sgusciate precotte IQF 250/350 ...www.mef.gov.it/web/docu_indici/area_concorsi_e_bandi/downlo...
[PDF] IL SISTEMA AGRO-ALIMENTARE DELL’EMILIA-ROMAGNA
percentuali di olio di pesce o di **** farina di alghe disidratate,**** ... tali, 4 vallicolture e 72 impianti di maricoltura per la produzione di cozze e ...www.rer.camcom.it/agroalimentare/pdf/2002_rapporto_osservat...
Henri Chenot - La Biontologia
Minestre industriali disidratate (porri + patate) ... e neutralizzare quindi l’ossidazione, sono le cozze (solo provenienti da acque sicure) e le capesante. ...www.henrichenot.com/it/source05.html
Bimby FIOR DI RISOTTI - Gustando.net
FUSILLI FANTASIA E COZZE. Insalata Di Pasta (2). TORTA AL RIBES ... Variante : potete sostituire le mele disidratate con tre mele renette , tagliate a ...www.gustando.net/index/ricette-per-il-bimby/fior-di-risotti...
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Alberta Batticciotto
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grazie Alberta
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Caterina Passari
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grazie Caterina
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