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- Definition(s)
- Kirnuaminen tarkoittaa voin valmistamista kermasta. Perinteisesti sitä on tehty puisessa astiassa, eli kirnussa. Reseptit.com - by Teppo Jakonen (X)
- Example sentence(s)
- Voi on meijerituote, joka on valmistettu kirnuamalla maitoa, hapatettua kermaa tai niiden sekoitusta....Kirnuaminen tuottaa pieniä rasvajyväsiä, jotka kerääntyvät kirnupiimän pinnalle. - Wikipedia by Teppo Jakonen (X)
- Voin kirnuamiseen tarvittiin kermaa, joka erotettiin siten, että maito hapatettiin matalissa puuastioissa, kehloissa. Hapatetun maidon pintaan noussut kerma kuorittiin puulusikalla kirnuun. Kirnun mäntää liikuteltiin rytmikkäästi, jotta kerma lähti vellomaan, ja kun se oli muuttunut voikokkareiksi, ne siirrettiin kiulun pestäväksi pariin-kolmeen kertaan ja suolattavaksi.
- Joutsan joutopäivien perinnearkisto by Teppo Jakonen (X)
- Kirnuaminen on raskasta työtä, josta mieluusti luovuttiin, kun meijeristä oli mahdollista saada osa maitotilistä voina. - Turun maakuntamuseo by Teppo Jakonen (X)
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- Definition(s)
- Example sentence(s)
- No és complicat elaborar mantega casolana. Només cal procedir a batre nata amb una cullera o espàtula de fusta de dalt a baix, fins a muntar-la i després continuar. - Wikipedia by Sonia Real Puigdollers
- (Batre, participi: Batut) La maduració de la nata té una durada de 48 hores en la qual s'aconsegueix l'aroma característic i propi. Després del batut de la nata madura fins aconseguir un tamany de gra com d'un gra d'arròs, es procedeix a l'amassat fins a obtenir un bloc compacte de mantega. - Turisme de Lleida by Sonia Real Puigdollers
- (Batre, participi: Batut) La mantega o llard és la emulsió de aigua en greix, obtinguda com a resultat del desuero, rentat i pastat dels conglomerats de glòbuls grassos, que es formen pel batut de la crema de llet i és apta per a consum, amb o sense maduració biològica produïda per bacteris específics. - wikilingue by Sonia Real Puigdollers
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- Definition(s)
- Esta operacion transforma la crema en manteca luego de su
maduracion. Consiste en batir, golpetear o agitar energicamente
la crema, para que se aglomeren los globulos grasos de esta. Al
aglomerarse estos queda un liquido que recibe el nombre de leche
de manteca o mazada http://nanoquimica.awardspace.com/MANTEC - by carlapaoloni
- Example sentence(s)
- El batido tiene por finalidad soldar los globulos grasos recogidos bajo forma de crema separados unos de otros por el suero que los rodea. - Scribd by carlapaoloni
- Después de la maduración, la nata pasa por un intercambiador de calor que le da la temperatura requerida para el batido.
En la etapa de batido, la nata es agitada violentamente con el objetivo de romper los glóbulos de grasa y provocar la coalescencia de la grasa y la formación granos de mantequilla. La nata se divide en dos fracciones: los granos de mantequilla y la mazada, que pasan a la sección de separación o primer amasado
- ICE by carlapaoloni
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- Definition(s)
- zangolatura
[zan-go-la-tù-ra] o [ʒan-go-la-tù-ra]
o zangolatura
s.f.
TECN Nella produzione del burro, sbattimento della crema all'interno della zangola
dizionario Hoepli - by MelissiM
- Example sentence(s)
- La burrificazione è il processo di produzione del burro, in cui 100 litri di latte vengono trasformati in 4-5 chili di prodotto finito. Consta di sei passi:
1. pastorizzazione della crema, che avviene a 90-95 °C per 30 secondi. Tale processo ha lo scopo di stabilizzare il prodotto e liquefare maggiormente la materia grassa, favorendo la successiva cristallizzazione.
2. cristallizzazione, in cui la crema viene raffreddata rapidamente fino a 6-7 °C
3. addizione delle colture, in cui vengono inoculate colture di batteri che conferiscono l'aroma al burro
4. zangolatura: la crema viene messa in recipienti detti zangole, dove è sbattuta energicamente per 40-50 minuti alla temperatura di 12 °C così il grasso si agglomera in particelle delle dimensioni di un chicco di mais circa, separandosi dal liquido che conteneva (il latticello)
- facoltà di agraria, Università Udine by MelissiM
- questo processo viene chiamato zangolatura e... - industrie agrarie-Internet by MelissiM
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