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            • baterea (smântânii)
          • Definition(s)
            • Baterea smantanii produce schimbarea fazelor, respectiv trecerea de la faza de emulsie de grasime in plasma (smantana, laptele) la faza de emulsie de plasma in grasime (untul). Prin baterea smantanii are loc distrugerea in masa a membranei lipoproteice, ceea ce favorizeaza unirea globulelor de grasime in concentrate cu formarea obului de unt. regielive - by Antonia Toth
          • Example sentence(s)
            • Prin baterea smantanii se sparge invelisul de proteina eliberandu-se grasimea . - unt by Antonia Toth
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            • Batre
          • Definition(s)
          • Example sentence(s)
            • No és complicat elaborar mantega casolana. Només cal procedir a batre nata amb una cullera o espàtula de fusta de dalt a baix, fins a muntar-la i després continuar. - Wikipedia by Sonia Real Puigdollers
            • (Batre, participi: Batut) La maduració de la nata té una durada de 48 hores en la qual s'aconsegueix l'aroma característic i propi. Després del batut de la nata madura fins aconseguir un tamany de gra com d'un gra d'arròs, es procedeix a l'amassat fins a obtenir un bloc compacte de mantega. - Turisme de Lleida by Sonia Real Puigdollers
            • (Batre, participi: Batut) La mantega o llard és la emulsió de aigua en greix, obtinguda com a resultat del desuero, rentat i pastat dels conglomerats de glòbuls grassos, que es formen pel batut de la crema de llet i és apta per a consum, amb o sense maduració biològica produïda per bacteris específics. - wikilingue by Sonia Real Puigdollers
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            • Batido
          • Definition(s)
            • Esta operacion transforma la crema en manteca luego de su maduracion. Consiste en batir, golpetear o agitar energicamente la crema, para que se aglomeren los globulos grasos de esta. Al aglomerarse estos queda un liquido que recibe el nombre de leche de manteca o mazada http://nanoquimica.awardspace.com/MANTEC - by carlapaoloni
          • Example sentence(s)
            • El batido tiene por finalidad soldar los globulos grasos recogidos bajo forma de crema separados unos de otros por el suero que los rodea. - Scribd by carlapaoloni
            • Después de la maduración, la nata pasa por un intercambiador de calor que le da la temperatura requerida para el batido. En la etapa de batido, la nata es agitada violentamente con el objetivo de romper los glóbulos de grasa y provocar la coalescencia de la grasa y la formación granos de mantequilla. La nata se divide en dos fracciones: los granos de mantequilla y la mazada, que pasan a la sección de separación o primer amasado - ICE by carlapaoloni
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  • Compare this term in: Serbian, Arabic, Bulgarian, Dutch, English, Finnish, French, Hungarian, Italian, Japanese, Russian, Ukrainian

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