To see the desired glossary, please select the language and then the field of expertise.

    Home
    • Catalan
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • Batre
          • Definition(s)
          • Example sentence(s)
            • No és complicat elaborar mantega casolana. Només cal procedir a batre nata amb una cullera o espàtula de fusta de dalt a baix, fins a muntar-la i després continuar. - Wikipedia by Sonia Real Puigdollers
            • (Batre, participi: Batut) La maduració de la nata té una durada de 48 hores en la qual s'aconsegueix l'aroma característic i propi. Després del batut de la nata madura fins aconseguir un tamany de gra com d'un gra d'arròs, es procedeix a l'amassat fins a obtenir un bloc compacte de mantega. - Turisme de Lleida by Sonia Real Puigdollers
            • (Batre, participi: Batut) La mantega o llard és la emulsió de aigua en greix, obtinguda com a resultat del desuero, rentat i pastat dels conglomerats de glòbuls grassos, que es formen pel batut de la crema de llet i és apta per a consum, amb o sense maduració biològica produïda per bacteris específics. - wikilingue by Sonia Real Puigdollers
          • Related KudoZ question
    Compare [close] Compare [close]
    • Italian
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • zangolatura
          • Definition(s)
            • zangolatura [zan-go-la-tù-ra] o [ʒan-go-la-tù-ra] o zangolatura s.f. TECN Nella produzione del burro, sbattimento della crema all'interno della zangola dizionario Hoepli - by MelissiM
          • Example sentence(s)
            • La burrificazione è il processo di produzione del burro, in cui 100 litri di latte vengono trasformati in 4-5 chili di prodotto finito. Consta di sei passi: 1. pastorizzazione della crema, che avviene a 90-95 °C per 30 secondi. Tale processo ha lo scopo di stabilizzare il prodotto e liquefare maggiormente la materia grassa, favorendo la successiva cristallizzazione. 2. cristallizzazione, in cui la crema viene raffreddata rapidamente fino a 6-7 °C 3. addizione delle colture, in cui vengono inoculate colture di batteri che conferiscono l'aroma al burro 4. zangolatura: la crema viene messa in recipienti detti zangole, dove è sbattuta energicamente per 40-50 minuti alla temperatura di 12 °C così il grasso si agglomera in particelle delle dimensioni di un chicco di mais circa, separandosi dal liquido che conteneva (il latticello) - facoltà di agraria, Università Udine by MelissiM
            • questo processo viene chiamato zangolatura e... - industrie agrarie-Internet by MelissiM
          • Related KudoZ question
    Compare [close]
    • Serbian
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • bućkanje
          • Definition(s)
            • Bućkanje je proces u proizvodnji maslac koji se dobija bućkanjem pavlake ili mlečne masti iz surutke. U tom postupku emulzija mlečne masti se pretvara u maslac tj. stvaraju se grudvice masnih kapljica. Kad grudvice maslaca dobiju oblik graška, bućkanje je završeno. Vreme bućkanja zavisi od zrelosti pavlake, temperature prostorije i godišnjeg doba. Ranije se postupak izvodio u uskim, visokim drvenim posudama sa drvenim štapom koji se povlači gore-dole. Danas se bućkanje obavlja mehaničkim putem u velikim posudama, bućkalicama. Own research - by Natasha Jankovic
          • Example sentence(s)
            • Maslac je proizvod koji se dobija bućkanjem pavlake. Sadržaj mlečne masti u maslacu je 80-95%. Postupak proizvodnje: 1. sirovo mleko 2. zagrevanje, separacija, standardizacija 3. pavlaka 4. pasterizacija 5. dodavanje mlečnih streptokoka 15-200C, 16-18h 6. hlađenje i delimična kristalizacija 7. bućkanje i kontinualna proizvodnja gde se javljaju dve faze: mlečnamast i mlaćenica. - Tehnološka mikrobiologija - predavanje by Natasha Jankovic
            • Pavlaka se pumpa u bućkalicu, gde se podvrgava snažnom mešanju radi razbijanja masnih kapljica, koje omogućuju stvaranje zrnca maslaca. Na taj se način pavlaka razdvaja u dve frekfencije u zrnca maslaca i u mlaćenicu. Kod tradicionalnog bućkanja se mašina zaustavlja kada zrnca dostignu odredjenu veličinu, posle čega se mlaćenica ističe. - Blog - Mlekarstvo by Natasha Jankovic
            • MASLAC JE MLEČNI PROIZVOD KOJI JE DOBIJEN MEHANIČKOM PRERADOM SLATKE ILI KISELE PASTERIZOVANE PAVLAKE ILI OD MLEČNE MASTI IZ SURUTKE. PAVLAKA KOJA SE KORISTI ZA PROIZVODNJU MASLACA TREBA DA SADRŽI 30-38% MLEČNE MASTI. BUĆKANJEM PAVLAKE U SPECIJALNIM SUDOVIMA (BUĆKALICAMA) DOBIJA SE SIROV NEPRERAĐEN MASLAC. - Megatrend - forum by Natasha Jankovic
          • Related KudoZ question
  • Compare this term in: Arabic, Bulgarian, English, Spanish, Finnish, French, Hungarian, Japanese, Portuguese, Romanian, Russian, Turkish, Ukrainian, Urdu

The glossary compiled from Glossary-building KudoZ is made available openly under the Creative Commons "By" license (v3.0). By submitting this form, you agree to make your contribution available to others under the terms of that license.

Creative Commons License