Glossary entry (derived from question below)
Portuguese term or phrase:
bife de ancho
English translation:
prime rib; rib eye roast
Added to glossary by
Oliver Simões
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Nov 26, 2018 01:16
6 yrs ago
9 viewers *
Portuguese term
Brazil
Experienced and reliable translator
Native in: Portuguese 
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BIFE DE ANCHO
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Other
Cooking / Culinary
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BIFE DE ANCHO
O bife ancho é retirado da parte dianteira do contra filé, de origem argentina vem a cada dia mais conquistando a todos os brasileiros que amam uma boa carne. É um corte nobre, cujo nome vem de origem espanhola, onde ancho significa largo, já indicando a forma correta de se consumir essa carne, em filé com no mínimo 2cm de espessura. No Brasil também é conhecido como filé de costela, na França é chamado de noix ou entrecôte e em países ingleses por cube roll.
Essa carne é muito confundida com o bife de chorizo, também argentino e conhecido pela espessura de seus bifes, mas o bife acho possui uma leve e saborosa gordurinha interna, que se estende sobre suas fibras dando um sabor único a carne. É uma carne que possui bastante marmoreio sendo assim extremamente suculenta e macia.
Para aproveitar ao máximo o sabor e textura do bife ancho, a preferência é servi-lo malpassado, no máximo ao ponto. Pode ser preparado de diversas maneiras, em churrascos, como bifes feitos em frigideiras e até feito em fatias.
O bife ancho é retirado da parte dianteira do contra filé, de origem argentina vem a cada dia mais conquistando a todos os brasileiros que amam uma boa carne. É um corte nobre, cujo nome vem de origem espanhola, onde ancho significa largo, já indicando a forma correta de se consumir essa carne, em filé com no mínimo 2cm de espessura. No Brasil também é conhecido como filé de costela, na França é chamado de noix ou entrecôte e em países ingleses por cube roll.
Essa carne é muito confundida com o bife de chorizo, também argentino e conhecido pela espessura de seus bifes, mas o bife acho possui uma leve e saborosa gordurinha interna, que se estende sobre suas fibras dando um sabor único a carne. É uma carne que possui bastante marmoreio sendo assim extremamente suculenta e macia.
Para aproveitar ao máximo o sabor e textura do bife ancho, a preferência é servi-lo malpassado, no máximo ao ponto. Pode ser preparado de diversas maneiras, em churrascos, como bifes feitos em frigideiras e até feito em fatias.
Proposed translations
(English)
| 4 | prime rib; rib eye roast |
Oliver Simões
|
| 4 +1 | rib eye steak |
David Hollywood
|
| 4 | blade roast |
Mario Freitas
|
Change log
Nov 30, 2018 12:07: Oliver Simões Created KOG entry
Proposed translations
3 hrs
Oliver Simões
United States
United States
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United States
BA in Transl., MA in ESL, 15 yrs of exp.
Native in: Portuguese 
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35
Portuguese term (edited):
bife ancho
Selected
prime rib; rib eye roast
"3. Bife Ancho / Prime Rib or Rib Eye Roast
Akin to Ojo de Bife, ancho steaks are cut from the rib-eye roll. You can get it boneless or bone-in, which packs more flavour into an already tender, tasty and marbled cut." - https://therealargentina.com/en/a-meat-lovers-guide-to-beef-...
"Ancho" é um termo espanhol que significa "largo" em português. Por ser um adjetivo, penso que o correto é "bife ancho" e não "bife de ancho".
Akin to Ojo de Bife, ancho steaks are cut from the rib-eye roll. You can get it boneless or bone-in, which packs more flavour into an already tender, tasty and marbled cut." - https://therealargentina.com/en/a-meat-lovers-guide-to-beef-...
"Ancho" é um termo espanhol que significa "largo" em português. Por ser um adjetivo, penso que o correto é "bife ancho" e não "bife de ancho".
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2 mins
David Hollywood
Native in English
worked for int. orgs (IMF, OAS, IDB)
Native in: English
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16
rib eye steak
ife ancho is similar to what is known as the rib eye steak and is offered boneless or bone-in. The meat is well marbled with fat and, thus, is a very tender and .
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Note added at 4 mins (2018-11-26 01:21:14 GMT)
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or: ribeye
O Bife Ancho ou Ribeye Steak é um corte retirado da parte do lombo do contra filé. Com fibras mais curtas e rijas, deve ser utilizado principalmente para ...
Preparando um Rib Eye (Bife Ancho) - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=ul26yOXYUIo
Traducir esta página
Video de BIFE DE ANCHO rib eye steak▶ 25:17
2 sept. 2015 - Subido por Ivson Passos Jr
Este vídeo mostra o preparo do meu steak favorito!
Cinco cortes de bifes para que sorprendas con el asado - LA GACETA ...
https://www.lagaceta.com.ar/nota/.../cinco-cortes-bifes-para...
2 feb. 2017 - 1- Bife ancho (Rib Eye Steak) Se lo encuentra pegado a las costillas del cuarto delantero y se destaca por su textura tierna y su sabor. Aunque ...
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Note added at 5 mins (2018-11-26 01:22:25 GMT)
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Fotografía de El Gaucho, Múnich: Bife de ancho - Ribeye Steak. Echa un vistazo a los 54.501 vídeos y fotos de El Gaucho que han tomado los miembros de ...
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Note added at 6 mins (2018-11-26 01:23:32 GMT)
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yum yum
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Note added at 4 mins (2018-11-26 01:21:14 GMT)
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or: ribeye
O Bife Ancho ou Ribeye Steak é um corte retirado da parte do lombo do contra filé. Com fibras mais curtas e rijas, deve ser utilizado principalmente para ...
Preparando um Rib Eye (Bife Ancho) - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=ul26yOXYUIo
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Video de BIFE DE ANCHO rib eye steak▶ 25:17
2 sept. 2015 - Subido por Ivson Passos Jr
Este vídeo mostra o preparo do meu steak favorito!
Cinco cortes de bifes para que sorprendas con el asado - LA GACETA ...
https://www.lagaceta.com.ar/nota/.../cinco-cortes-bifes-para...
2 feb. 2017 - 1- Bife ancho (Rib Eye Steak) Se lo encuentra pegado a las costillas del cuarto delantero y se destaca por su textura tierna y su sabor. Aunque ...
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Fotografía de El Gaucho, Múnich: Bife de ancho - Ribeye Steak. Echa un vistazo a los 54.501 vídeos y fotos de El Gaucho que han tomado los miembros de ...
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Note added at 6 mins (2018-11-26 01:23:32 GMT)
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yum yum
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| agree |
T o b i a s
: https://furiousgrill.com/prime-rib-vs-ribeye-steak-differenc...
4 days
|
15 hrs
Mario Freitas
Brazil
Brazil
Native in Portuguese
&
English
Brazil
32 years engineering/law/contracts
Native in: English (Variant: US) , Portuguese (Variant: Brazilian)
Works in: English to Portuguese, Portuguese to English
blade roast
Aqui o bife ancho identificado no diagrama:
http://revistalabarra.com/guia/classified/Cortes-de-las-Carn...
Os cortes do "chuck" em inglês:
https://www.littlebigreddot.com/understanding-different-cuts...
Bife ancho:
https://www.google.com.br/search?q=bife ancho&um=1&client=fi...
Blade Roast:
https://www.google.com.br/search?q=blade roast&um=1&client=f...
http://revistalabarra.com/guia/classified/Cortes-de-las-Carn...
Os cortes do "chuck" em inglês:
https://www.littlebigreddot.com/understanding-different-cuts...
Bife ancho:
https://www.google.com.br/search?q=bife ancho&um=1&client=fi...
Blade Roast:
https://www.google.com.br/search?q=blade roast&um=1&client=f...
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