To see the desired glossary, please select the language and then the field of expertise.

    Home
    • Japanese
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • 攪拌、チャーニング
          • Definition(s)
            • 攪拌とは簡単に言うと「物を混ぜる」行為です。 「本来混ざりにくいものを混ぜる」ことを指します。 高度な攪拌には、分散がつきものです。細かく散らばっている粒子を、どこまで小さく細かくできるかという分散度が鍵となります。 攪拌技術は、医薬品・化粧品・化学工業用品・食品など、私たちの身の周りのあらゆる分野で利用されています。 攪拌（かくはん）とは 《「こうはん（攪拌）」の慣用読み》かき回すこと。かきまぜること。 「卵白を攪拌する」「攪拌機」（大辞林による） Thinky 用語説明 - by humbird
          • Example sentence(s)
            • 豆腐を手作りしたいと思いますが大豆を攪拌する作業は、ミキサーがないのでフードプロセッサーで代用しても大丈夫でしょうか 水も入れて攪拌するのには向かないでしょうか - Yahoo Japan 知恵袋 by humbird
            • チャーニングとは、一種の攪拌操作で、チャーンと呼ぶ樽のような容器を回転させてクリームをかき回し、脂肪球を破壊して凝集させ、バター粒を形成させることです。 __この操作でバター粒が出来てきます。 __バターが分かれた残りをバターミルクといい、これを排除し、バター粒を水洗した後、必要に応じて食塩や色素（天然色素のアンナットーかβカロチン）を加えて練り合わせます。 __この操作を練圧（ワーキング）といい、これによって均質な組織となります。 - ミルクの館<バター＞ by humbird
          • Related KudoZ question
    Compare [close]
    • Hungarian
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • köpülés
          • Definition(s)
            • A vajkészítés alapvető eljárása a köpülés, amelynek során a tejzsírt tartalmazó tejszínt illetve tejfölt 10-16°C közötti hőmérsékleten erős mechanikai hatásnak teszik ki. wikipedia - by Anett Bacskovszky
          • Example sentence(s)
            • A tejfölből köpülő segítségével nyerték a vajat. A köpülő fából készült edény, amelyben rúdon elhelyezett szárnyakat mozgatnak. Ettől kicsapódik a vaj a tejfölből. - sulinet by Anett Bacskovszky
            • A vajat tejszínből állítjuk elő. Az eljárás ősrégi és köpülésnek hívjuk. Ennek lényege, hogy a 20-25 %-os zsírtartalmú tejszínt egy megfelelő felszereléssel (köpülő) állandóan verjünk. - vajoldal by Anett Bacskovszky
          • Related KudoZ question
    Compare [close]
    • Catalan
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • Batre
          • Definition(s)
          • Example sentence(s)
            • No és complicat elaborar mantega casolana. Només cal procedir a batre nata amb una cullera o espàtula de fusta de dalt a baix, fins a muntar-la i després continuar. - Wikipedia by Sonia Real Puigdollers
            • (Batre, participi: Batut) La maduració de la nata té una durada de 48 hores en la qual s'aconsegueix l'aroma característic i propi. Després del batut de la nata madura fins aconseguir un tamany de gra com d'un gra d'arròs, es procedeix a l'amassat fins a obtenir un bloc compacte de mantega. - Turisme de Lleida by Sonia Real Puigdollers
            • (Batre, participi: Batut) La mantega o llard és la emulsió de aigua en greix, obtinguda com a resultat del desuero, rentat i pastat dels conglomerats de glòbuls grassos, que es formen pel batut de la crema de llet i és apta per a consum, amb o sense maduració biològica produïda per bacteris específics. - wikilingue by Sonia Real Puigdollers
          • Related KudoZ question
    Compare [close]
    • Italian
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • zangolatura
          • Definition(s)
            • zangolatura [zan-go-la-tù-ra] o [ʒan-go-la-tù-ra] o zangolatura s.f. TECN Nella produzione del burro, sbattimento della crema all'interno della zangola dizionario Hoepli - by MelissiM
          • Example sentence(s)
            • La burrificazione è il processo di produzione del burro, in cui 100 litri di latte vengono trasformati in 4-5 chili di prodotto finito. Consta di sei passi: 1. pastorizzazione della crema, che avviene a 90-95 °C per 30 secondi. Tale processo ha lo scopo di stabilizzare il prodotto e liquefare maggiormente la materia grassa, favorendo la successiva cristallizzazione. 2. cristallizzazione, in cui la crema viene raffreddata rapidamente fino a 6-7 °C 3. addizione delle colture, in cui vengono inoculate colture di batteri che conferiscono l'aroma al burro 4. zangolatura: la crema viene messa in recipienti detti zangole, dove è sbattuta energicamente per 40-50 minuti alla temperatura di 12 °C così il grasso si agglomera in particelle delle dimensioni di un chicco di mais circa, separandosi dal liquido che conteneva (il latticello) - facoltà di agraria, Università Udine by MelissiM
            • questo processo viene chiamato zangolatura e... - industrie agrarie-Internet by MelissiM
          • Related KudoZ question
    Compare [close] Compare [close]
    • Bulgarian
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • биене на масло, избиване на масло
          • Definition(s)
            • В миналото маслото се е добивало чрез биене/избиване във висок и тесен дървен съд с форма на пресечен конус, известен в различните краища на Българиа като чутура, буталка, чурило и др. Биенето/избиването е ставало с много енергични движения с помощта на диск с дълга дръжка и полученият продукт се нарича "бито масло". Own research - by Kalinka Hristova
          • Example sentence(s)
            • В България буталката за биене на масло от прясно мляко е дървен уред, тясно - диаметър около 20 см и високо около 1 метър дървено каче (леко стеснено в горния край). Буталото е плосък, масивен или надупчен диск с дълга дръжка. Най-честото име на уреда, разпространено в цяла България произлиза от глагола бутам — буталка, буталкя, бутѝн, бучка. Освен него има и производни на италианската дума barile — бурило, бурчило (Родопите) и от глагола мътя — матѐлка, мътѝлка (Средна България). За буталото най-разпространеният термин е от глагола джуркам — джурило, чурило, джеран, а в Южна България се среща и бутало, буталач, бучкало.[2] Процесът се състои от енергични движения на буталото, натискът трябва да е енергичен като удар. Затова процесът се нарича „биене на масло“. Млякото, което е преминало през такава обработка, е с намалена масленост, нарича се „бито мляко“ - Wikipedia by Kalinka Hristova
            • Доенето на овцете и козите става в дървени ведра, ведрици, а маслото се добива чрез биене на мляко в дървени съдове с форма на пресечен конус и означавани като буталка (Източна България), бучка (Западна България) и каца (Родопите). - Н. Колев, Българска ет� by Kalinka Hristova
            • Краве масло. От краве мляко чрез избиване (в миналото с буталка, а днес по механизиран начин) се приготвя краве масло. То е висококалорична храна с около 82,5% масленост. В националната ни кухня се употребява като млечна мазнина за приготвяне на ястия, сладкиши, разядки и други. - Храни.БГ by Kalinka Hristova
          • Related KudoZ question
  • Compare this term in: Serbian, Arabic, Dutch, English, Spanish, Finnish, French, Portuguese, Romanian, Russian, Ukrainian, Urdu

The glossary compiled from Glossary-building KudoZ is made available openly under the Creative Commons "By" license (v3.0). By submitting this form, you agree to make your contribution available to others under the terms of that license.

Creative Commons License